单丛茶(单枞)也称凤凰单枞单丛属于乌龙茶类的极品名茶，也是半发酵茶，主要产于广东省潮州市凤凰山，单枞是全国六大茶类之一，因凤凰山而得名，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质，所以也叫凤凰单丛或者乌岽单从。它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺，既有红茶的浓厚，又有绿茶的清香。具有提神、生津止渴、减肥美容、抗衰老、降血脂的效果。现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。